Ahlat Bıhbıcık vadisinde bulunan alabalık tesisinde yaklaşık 30 yıldır ailesiyle birlikte alabalık üreticiliği yapan, İlyas Aydoğdu her yıl şubat ayından mart ayı ortasına kadar alabalık sağımı yaptıklarını söyledi.  Balığın havuzdan çıkarılıp sağılıncaya kadar geçirdiği tüm evrelerin balık için özel bir durum olduğunu ifade eden Aydoğdu, sağım yapılacak balıkları, bir ay önce özel bölümlere aldıklarını ve bir ayın sonunda özenle sağım yaptıklarını belirtti.  Alabalık çok zor şartlarda yetiştirildiğini anlatan Aydoğdu, yılda 5 milyon yavru elde ettiklerini aktardı. Sağım aşamalarını anlatan Aydoğdu, şunları söyledi: “Yılda 100 ton porsiyonluk balık üretiyoruz. Şuan bizim kültür balıkçılığında sağım dönemimiz. Sağım dönemimizin son bir ayı. Üç yaşını doldurmuş olan erkek ve dişi anaç dediğimiz balıkları ayrı ayrı havuzlara alıp, orada belli bir koşuldan geçirerek, bunları sağıma hazırlıyoruz. Üç adet dii balıktan yumurta sağıp çoğunluğuna göre iki veya üç erkek spermini bir kaba sağıyoruz. Burada karışımını sağlayıp döllenme işlemini gerçekleştiriyoruz. Döllenme daha hızlı olsun diye tuzlu su karıştırıyoruz. Daha sonra bol oksijenli bir suyla karışımı yıkıyoruz. Daha sonra bunları kuluçka dolaplarına yerleştiriyoruz. Burada yaklaşık 30 gün boyunca müdahale etmeden kuluçka dolaplarında bekletiyoruz. Bu süre sonunda yumurtadan çıkan yavru balıkları ışığa alıştırıyoruz. Sora yeme alıştırıyoruz. Bu süreç böyle devam ediyor. Daha sonra boylama havuzlarına, ardından semirtme havuzlarına alıp, buradan sonra da porsiyonluk, damızlık ve satışa sunulacak balıkları ayıklıyoruz. Bu da oldukça meşakkatli bir zamanımızı alıyor.”